Butter Chicken

Butter Chicken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Butter Chicken frisch gekocht

Butter Chicken, oder indisch Murgh Makhani, ist eines der beliebtesten indischen Gerichte in Europa.

Zutaten

Fleisch & Marinade

• 600 g Hähnchenfleisch aus den Schenkeln (Pollo Fino) oder Hähnchenbrust
• Marinade
  • 4 Knoblauchzehen gepresst
  • 2 EL Joghurt 3,5% Fett
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft ½ Zitrone
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Chili- oder Paprikapulver
  • Garam Masala
  • Salz
  • Pfeffer

Soße (Masala)

• 40 ml neutrales Öl zum anbraten, z.b. Rapsöl
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 1 große Zwiebel
• 80 g Butter
• 60 g Cashewnüsse
• 500 ml passierte Tomaten oder 5 frische Tomaten (gewürfelt)
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• Salz
• Pfeffer
• 2 Prisen Zucker

Außerdem

• frische gehackten Koriander
• Chiliflocken nach Geschmack
• Bockshornklee

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 große Pfanne oder einen Wok

Zubereitung

• Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit allen Zutaten der Marinade in einer Schüssel vermengen und bis zur Verwendung kühl stellen.
• Knoblauch, Zwiebeln sowie Ingwer schälen und fein würfeln.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Die Hälfte der Butter dazugeben und mit Knoblauch, Ingwer, Gewürzen und Cashewnüssen 1–2 Minuten anschwitzen.
• Mit den passierten Tomaten ablöschen, einmal aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 8–10 köcheln lassen.
• Die Sauce in eine Schüssel geben und das Hähnchenfleisch scharf anbraten, dann herausnehmen und die Sauce mit der Hälfte der Sahne wieder in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Fleisch und die restliche Butter zur Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen.
• Mit Chiliflocken würzen und mit gehackten Korianderblättern garnieren.

Beilagen

• Reis, z. B. Duftreis
• Naan-Brot

Varianten

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